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Menu
Unsere 4 Gang Menüs
„Le Monde et la région„
4 Gang Menü Classic
Hausgemachtes Brot, Butter & Dips
Amuse Gueule:
Tartlette / Chūtoro / Yuzu / Miso
Rote Bete Cone / Wagyu / Knochenmark / Kaviar
Arancino / Trüffelcreme / Trüffel / Champignons
*Das Menü*
Chûtoro / Balfego Tunabauch / Jalapeño / Tomate / Burrata / Thai Basilikum/ rote Zwiebel
Dumpling / Waldpilz / Miso-Trüffelveloute / Parmesan
Loup de mer / Wolfsbarsch „Ikejime“ / Mangold / Dill / Pastinake / Beurre Rouge
*oder*
US-Beef / geräucherter Knochenmark-Aioli / gebackene Zwiebel / Shiso / Holunder
Tarte Tatin / Apfel / Banoffee / Engelshaar / Madagaskar-Vanilleeis
Petits Fours & Kaffee
4 Gang Menü Classic ….. 110,00 € pro Person
Menü nach Wunsch mit Weinbegleitung 40,00 € pro Person oder alkoholfreie Begleitung 30,00 € pro Person
Menü bitte im Vorfeld auswählen und eventuelle Unverträglichkeiten erwähnen
Mo-Do: 18.00 – 22.00 Uhr
„Le Pâturage„
4 Gang Menü Veggie
Hausgemachtes Brot, Butter & Dips
Amuse Gueule:
Tartlette / Karotte / Yuzu / Miso
„Carl ́s Summerroll / Erdnuss / Thai Basilikum / Karotte
Arancino / Trüffelcreme / Trüffel / Champignons
*Das Menü*
Pois / Erbse / Kapuzinerblüteneis / Dinkel / Erbsen / Erbsenveloute
Dumpling / Trüffel / Eiercreme / Trüffelveloute
Asperges Petruis / Grüner Spargel / Ei / Grapefruit / Bubu Arare / Yuzu-Hollandaise
*oder*
Pomme de Terre / Kartoffel-Pilz „mille feuille“ / Gruyère / Rucolakresse / schwarzer Knoblauch Beurre Blanc
Fraise / Erdbeere / Mascarpone / Crunch / Estragon / Gurke / weiße Schokolade / Holunder
Petits Fours & Kaffee
4 Gang Menü Veggie ….. 90,00 € pro Person
Menü nach Wunsch mit Weinbegleitung 40,00 € pro Person oder alkoholfreie Begleitung 30,00 € pro Person
Menü bitte im Vorfeld auswählen und eventuelle Unverträglichkeiten erwähnen
Mo-Do: 18.00 – 22.00 Uhr
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