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Rezept

Cheesecake

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Zubereitung

Alle Zutaten Raumtemperatur annehmen lassen. Eine Springform (Ø 24 cm) mit Butter fetten.

1. Amarettini im Blitzhacker (oder in der Plastiktüte) fein zerbröseln, 30 g Zucker und restliche 200 g Butter unterrühren. Alles in die Form geben, auf dem Boden verteilen und am Rand hochziehen. Kühl stellen.

2. Den Backofen mit einem Backblech auf der zweiten Einschubebene von unten auf 160°C vorheizen.

3. Vanillemark herauskratzen, mit 250 g Zucker und Mehl vermischen. Frischkäse, Sahne, Zitrusschale, Holundersirup und Zitrussaft über 50°C warmen Wasserbad cremig rühren, die Zuckermischung, dann die Eier einzeln nacheinander untermischen. Füllung auf den Amarettiniboden gießen.

4.Cheesecake 10 Minuten bei 160°C backen, danach den Backofen auf 100°C zurückstellen und weitere 45 Minuten backen.

5. Den Kuchenrand mit einem Messer lösen. Cheesecake in der Form abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Den Kuchen mit frischen Himbeeren dekorieren und mit Himbeersorbet servieren.

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