1. Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser weichkochen.
2. Kartoffel pellen und fein pressen.
3. Frische Hefe mit lauwarmen Wasser und Milch verrühren.
4. Mehl, Salz, Kartoffeln, Lavendelblüte mit Milch-Wasser-Hefemasse vermischen und mit Zugabe von Olivenöl zu einem Teig verkneten.
5. Den Teig abgedeckt 45 Minuten in einem Backblech gehen lassen.
6. Anschliessend mit Olivenöl bestreichen und mit Fleur de sel bestreuen.
7. 40 Minuten bei 180°C backen lassen.