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VORSPEISE
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„Betterave rouge & Chocolat“ 14,50€
Rote Bete / Schokolade / Kaffee / Haselnuss
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„Pomme de Terre & Crabe“ 25,00€
Kartoffel / Taschenkrebs / Caviar / Birne / Yuzu / Ei / Sc. Choron
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„Foie Gras & Mûre“ 28,00€
Foie Gras / Brombeere / Tonka / Haselnuss / Brot / Portwein
Zwischengang
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„Pasta & Citrouille“ 18,50€
Raviolo / gerösteter Kürbis / piemonter Haselnuss / Belper Knolle
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„Rouget Barbet & Palourdes“ 26,50€
Rotbarbe / Muschel / Erbse / Boullabaisseessenz / Sauce Rouille
HAUPTGANG
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„Chicorée & Cresson“ 24,50€
Kandierter Chicorée / Grünkern / Pastinake / Brunnenkresse / Yuzu / Ingwer
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„Piegeon & Cerise“ 32,00€
Taube / Amarena-Kirsche / Sellerie / Radicchio / Popcorn
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„Agneau & Pistacchio“ 38,00€
Lammcarree / Paprika / Cous Cous / Pistazie / Karotte
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„Bœuf & Truffe“ 42,00€
Charolais-Rind / Schwarzwurzel / Schalotte / Trüffel
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„Skrei & Pata Negra“ 38,00€
Skrei / Pata Negra / wilder Broccoli / Pastinake / Seetang / x.o Sherry
DESSERT
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„Figue“ 14,50€
Feige / Hanf / Mandel / Mascarpone
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„Cheesecake“ 14,50€
Cheesecake / Brombeere / Himbeere / Schokolade
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