von 18.00 – 24.00 Uhr (letzte Reservierung für 21.00 Uhr)
Hamachi / Rettich / Ponzu / Yuzu / Fingerlime / geröstete Zwiebel
Kaisergranat / grüner Spargel / Mango-Cocoscurry
Rindertartare / Burrata / Kaviar / Eiercreme
Bouillabaisse / Sauce Rouille
Aubergine / Tomate / Parmesan / Thai Basilikum/ Perilla
Spargel / Bozner Sauce / Bärlauch-Mandelgemüse / Cous Cous / Bergamotte
Wolfsbarsch (Ike Jime) / Mangold / Champagner-Yuzu-Misosauce / Lotus
Steinbutt / weißer Spargel / Ikura / Tahina / Walnuss
Lamm / Curry / Lila Kartoffel / Minze / Broccoli / Joghurt
US Beef vom Binchotan Grill / Kartoffel / Sc. Bernaise / Ur-Tomate
Yufka / Pistazieneis / Pistaziennougat / Honig
weiße Schokolade / Litschi / Rose / Rhabarber / Erdbeere / Rosmarin
mit Trüffelcreme und Trüffel
mit Lamm und Joghurt-Minzdip
mit Limettenmayonnaise und Baguette
mit Blini und Dips
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