Artischocke / Polenta / Mandelmilcheis / Mandelpraline
Rindertartare / Topinambur / Ei / Anchovicreme / Kaviar
Hummer/ Kohlrabi / Petersilienöl / Ingwer / Hummersauce / Birne
Zucchiniblüte / Tomme de Savoie / Trüffel / Erbse
Muschel-Buzzara / Knoblauch-Focaccia
Chlorophyllrisotto / geräucherte Burrata / konfierte Tomate / Pinienkerne
Fjordforelle / Wirsing / Apfel / Tramezzino / Schnittlauch-Meerrettich-Beurre blanc
Wolfsbarsch / Perlgraupen / Pfifferling / Ahorn / Pata Negra
Entenbrust / Blumenkohl / Sellerie / Pflaume / Pflaumenjus
US-Rind / Mais / Zwiebel / Pancetta / Portweinjus
Brioche / Pflaume / Torroneeis / Baiser
Orangenbiskuit / Kalamansi-Yuzusorbet / Ziegenkäsemousse
Sorbets und Eis
Brie de Meaux / Trüffel / Brot