von 18.00 – 24.00 Uhr (letzte Reservierung für 22.00 Uhr)
Erbse / Kapuzinerblüteneis / Knusperreis / Erbsenveloute / Pinienkerne
Tomate / Burratacreme / Ingwer / Zimt / Mais
Rindertartare / Anchovis / Tramezzino / Eiercreme
Hamachi / Rettich / Ponzu / Yuzu / Fingerlime / geröstete Zwiebel
Kaisergranat / grüner Spargel / Mango-Cocoscurry
Aubergine / Tomate / Parmesan / Thai Basilikum / Perilla
Bouillabaisse / Sauce Rouille
Spargel / Bozner Sauce / Bärlauch-Mandelgemüse / Cous Cous / Bergamotte
Wolfsbarsch (Ike Jime) / Mangold / Champagner-Yuzu-Misosauce / Lotus
Steinbutt / weißer Spargel / Ikura / Tahina / Waluss
Entenbrust / Süsskartoffel / Lakritze / Physalis / Cashew / wilder Broccoli
US Beef vom Binchotan Grill / Kartoffel / Sc. Bernaise / Ur-Tomate
Engelshaar / Pistazieneis / Pistaziennougat / Honig
/weiße Schokolade / Litschi / Rose / Rhabarber / Erdbeere / Rosmarin
mit Trüffelcreme und Trüffel
mit Lamm und Joghurt-Minzdip
mit Limettenmayonnaise und Baguette
mit Blini und Dips
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