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Menu
Unsere 6-Gang Menüs
„Natsu„
Apéritif
Champagne / Pierre Gimonnet / Cuis 1er Cru / Blanc de Blancs / 0.1l / 14,50 €
Klassik
Hausgemachtes Brot, Butter & Dips
Canapés
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Ora King Saumon / Ora King Lachs / Kaviar / Apfel / Wasabi-Frischkäsecreme
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Langoustine / Kaisergranat / grüner Spargel / Mango-Cocoscurry
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Chu Toro / Tuna / Miso-Vinaigrete / Jalapeñosalsa
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Loup de mer / Wolfsbarsch (Ike Jime) / Zitronengras / Rotweinbutter / Sellerie / Romanesco
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Wagyu Bœuf & Binchotan / Wagyu (Binchotan) / Rettich / Lauch / Senfsamen/ YakinikuSauce
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„Cheesecake“ / Cheesecake / Kamille / Yuzu / Brombeere
Petits Fours
6 Gang Menü…..120,00 € pro Person
6 Gang Menü mit Weinbegleitung…..170,00 € pro Person
„Hana„
Apéritif
Champagne / Pierre Gimonnet / Cuis 1er Cru / Blanc de Blancs / 0.1l / 14,50 €
Veggie
Hausgemachtes Brot, Butter & Dips
Canapés
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„Burokorrî“ / Brokkoli / Knusperreis / Jalapeño-Mandelcreme / Dianthus
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„Okonomiyaki“ / Pancake / grüner Spargel / Eierschaum / Trüffel / Schnittlauchöl / Kornblüte
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„Gyoza“ / Morchel / Kumquats / schwarzer Knoblauch / Orangenblütenöl
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„Nasu“ / Aubergine / Soja / Shiso / Buchweizen / Sesam / Korianderblüte
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„Hiratake“ / BBQ Austernpilz / Edamame / Fingerlime / Thymian / Kewpie-Mayo / Wasabiblüte
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„Rairakku“ / Erdbeere / Pistazie / weiße Schokolade / Holunder / Flieder
Petits Fours
6 Gang Menü…..90,00 € pro Person
6 Gang Menü mit Weinbegleitung…..140,00 € pro Person
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