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Menu
Unsere Menüs
3 Gang Bar-Menü
3 Gang Bar-Menü „classic” 65,00 € pro Person
Amuse Gueule
Thon / Chūtoro / Miso-Yuzuvinaigrette / Jalapeñosalsa / eingelegte Zwiebeln
Bœuf / US Bœuf / Koshihikarireis / Aubergine / Furikake / Sesam
Litchi / Litschi / weiße Schokolade / Rose / Rosmarin / Himbeere
Menü nach Wunsch mit Wein-Begleitung für 30,00 €
Eventuelle Unverträglichkeiten bitte im Vorfeld erwähnen.
3 Gang Bar-Menü „veggie” 55,00 € pro Person
Amuse Gueule
Petit Pois / Erbse / gepuffter Reis / Erbsenveloute / Kapuzinerblüteneis
Asperges / Spargel / Hollandaise / Kartoffel / Grapefruit / Microgreens
Mille-Feuille / Mille Feuille / Erdbeere / Pistazie / Basilikum
Menü nach Wunsch mit Wein-Begleitung für 30,00 €
Eventuelle Unverträglichkeiten bitte im Vorfeld erwähnen.
5 Gang Menü
5 Gang Menü „classic” 90,00 € pro Person
Amuse Gueule
Thon / Chūtoro / Miso-Yuzuvinaigrette / Jalapeñosalsa / eingelegte Zwiebeln
Seiche / Sepia / Lakritze / grüner Apfel / Fenchel / Squid Ink
Sorbet / Satsuma Mandarine / Verbene / Chatreuse
Bœuf / US Bœuf / Koshihikarireis / Aubergine / Furikake / Sesam
Litchi / Litschi / weiße Schokolade / Rose / Rosmarin / Himbeere
Menü nach Wunsch mit Wein-Begleitung für 50,00 €
Eventuelle Unverträglichkeiten bitte im Vorfeld erwähnen.
5 Gang Menü „veggie” 75,00 € pro Person
Amuse Gueule
Petit Pois / Erbse / gepuffter Reis / Erbsenveloute / Kapuzinerblüteneis
Céleri / Sellerie aus dem Ofen / Pininkernmole / Trüffel / Parmesanschaum
Sorbet / Satsuma Mandarine / Verbene / Chatreuse
Asperges / Spargel / Hollandaise / Kartoffel / Grapefruit / Microgreens
Mille-Feuille / MilleFeuille / Erdbeere / Pistazie / Basilikum
Menü nach Wunsch mit Wein-Begleitung für 50,00 €
Eventuelle Unverträglichkeiten bitte im Vorfeld erwähnen.
7 Gang Signature Menü
7 Gang Menü „classic” 130,00 € pro Person
Amuse Gueule
Thon / Chūtoro / Miso-Yuzuvinaigrette / Jalapeñosalsa / eingelegte Zwiebeln
Langoustine / Kaisergranat / Buzzara / Yuzu-Kosho / Bubu Arare
Seiche / Sepia / Lakritze / grüner Apfel / Fenchel / Squid ink
Poulet / Maishähnchenterrine / Räucheraal / Foie Gras / Trüffel / Portwein-Sakegel
Sorbet / Satsuma Mandarine / Verbene / Chatreuse
Turbot / Steinbutt / Ikura / Kopfsalat / Zitrusfrucht
Bœuf / US Bœuf / Koshihikarireis / Aubergine / Furikake / Sesam
Litchi / Litschi / weiße Schokolade / Rose / Rosmarin / Himbeere
Petits Fours
Menü nach Wunsch mit Wein-Begleitung für 70,00 €
Eventuelle Unverträglichkeiten bitte im Vorfeld erwähnen.
7 Gang Menü „veggie” 95,00 € pro Person
Amuse Gueule
Petit Pois / Erbse / gepuffter Reis / Erbsenveloute / Kapuzinerblüteneis
Carotte / Karotte / Rosmarinbutter / Yuzu / Hippe
Radicchio / Radichio / Kopfsalat / Cashew / Rotweinreduktion / Tahina / Kimchi
Céleri / Sellerie aus dem Ofen / Pininkernmole / Trüffel / Parmesanschaum
Sorbet / Satsuma Mandarine / Verbene / Chatreuse verte
Crinière de Lion / Löwenmähne / Pilzpaste / Shoyu-Brotsud / fermentierter Knoblauch
Asperges / Spargel / Hollandaise / Kartoffel / Grapefruit / Microgreens
Mille-Feuille / Mille Feuille / Erdbeere / Pistazie / Basilikum
Petits Fours
Menü nach Wunsch mit Wein-Begleitung für 70,00 €
Eventuelle Unverträglichkeiten bitte im Vorfeld erwähnen.
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