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Menu
9-Gang Degustations Menü
Menu des Sens
Das Menü
Hausgemachtes Brot, Butter & Dips
Huître / Auster / Chester / Gurke / Pumpernickel / Dill / Yuzu / Himbeere
Crabe Royal / King Crab / BBQ / Spargel / Rhabarber / Hibiki / Tonka
Saint-Jaques & Caviar / Jacobsmuschel / Vin Jaune / Caviar / Avocadoöl / Miso
Loup de mer “Ike Jime“ / Wolfsbarsch / Tomate / Gurke / Holunder / Maracuja / Oregano
Risotto Noir & Oursin / Sepiarisotto / Seeigel / Parmesan / Bottarga
Sorbet / Satsuma Mandarine / Verbene / Chatreuse verte
Turbot / Steinbutt / Spargel / Tahina / Ikura / Walnuss
US-Bœuf / US Beef / Lardo / Aubergine / Koshihikari / Ketjap Manis
Panna Cotta & Litchi / W. Schokolade / Rose / Litschi / Rosmarin / Rhabarber / Erdbeere
Petits Fours & Kaffee
„Menu des Sens“ 160,00 € pro Person
Auf Wunsch mit einer erlesenen Weinbegleitung
Grand – 80,00 € pro Person
Petit – 60,00 € pro Person
Sehr geehrte Gäste,
nach 6 Jahren haben wir uns entschlossen ein 9 gängiges „Menu des Sens“(Degustations Menü) anzubieten. Das Menü beinhaltet 9 verschiedene Gerichte, die unsere unzähligen Gäste in der Vergangenheit als Highlights empfunden haben. Wir dachten, lass uns diese Highlights so vereinen, dass alle Sinne eine Reise antreten, die fest in Erinnerung bleibt. Manche werden sagen;
Das hört sich viel an, das kann man nicht alles aufessen….!
aber
Wie die Gael Greene damals sagte;
„Grossartiges Essen ist wie großartiger Sex. Je mehr du hast, desto mehr willst du.“
Das Menü kann nur tischweise bestellt werden.
Eventuelle Unverträglichkeiten erbitten wir im Voraus anzugeben.
Liebe Gäste, bitte bringen Sie auch ein bisschen Zeit mit und lassen Sie sich von uns einen Abend lang verwöhnen.
Wir freuen uns auf tollen Abend mit Ihnen!
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