9-Gang Degustations-Menü | Restaurant Limbourg in Köln

Ein Menü als Liaison von Produkt und Handwerk.

Die Essenz der Natur, mit Präzision verfeinert, entfaltend in subtiler Balance.

Hausgemachtes Brot, Butter & Dips

Amuse Gueule

„ Thon “ Balfego / Chūtoro / Yuzu-Miso Vinaigrette / Jalapeñosalsa / eingelegte Zwiebel

„ Couquilles Saint Jaques “ / Jakobsmuschel / Geflügel Chip und Jus / Panko / Kaviar / Gyoza

„ Langoustine “ / Kaisergranat / Risotto / Tomate / piemonter Haselnuss

„ Piegeon “ / Taube / „Happy Foie Gras“ / Aal / Erbse / Nori / Kalamansi

„ Truffe “ / Kalbsbries / Maisschaum / Hühnerherz / laktofermentierter Mais / Trüffel

„ Granité “ / „Not Bloody Mary“ / Vodka / Tomate / Tabasco / Kafirblatt

„ Truite des Fjords “ / Fjordforelle / Kohlrabi / Granny Smith / Dashi / Kräuteröl

„ Bœuf “ / Rinderbacke / Kalbszunge / Sauerbratenjus / Kartoffel / Pflaume / Bimi

„ Mandarine “ / Mandarine / Sesam / Valrhona Manjari / Korianderöl / Sponge / Mandarinen Espuma

Petits Fours

9 Gänge Menu de dégustation „classique” 160,00 € pro Person

Auf Wunsch mit einer erlesenen Weinbegleitung

Grand – 90,00 € pro Person

Petit – 70,00 € pro Person

Hausgemachtes Brot, Butter & Dips

Amuse Gueule

„ Kaki “ / Kaki / Ofenoliveneis / Mandelmilch / geröstetes Kombuöl / Gochujang

„ Bouquet “ / Radicchio / Kopfsalat / Sesam / Chinakohl / Rote Bete / Karotte / Cashew / Rotwein

„ Jardin “ / Burrata / Gemüse / Pinienkerne / Umeboshi / Pfirsich / Basilikumöl

„ Courgette “ / Zucchini / Feta / Papaya / Kiwi-Thai Basilikum coulis

„ Truffe “ / Dumpling / Trüffel / Trüffelveloute / Schnittlauch

„ Granité “ / „Not Bloody Mary“ / Vodka / Tomate / Tabasco / Kafirblatt

„ Cèpe “ / Steinpilz / Waldfrucht / Kakao-Fichtencrunch / Shiso

„ Chou-Fleur “ / Blumenkohl – Cous Cous / Blumenkohl-Hefepüree / Ras el Hanout / Kalamansi

„ Figue “ / Feige / Hanf / Mandel / Mascarpone-Tonkaeis / Gold

Petits Fours

9 Gänge Menu de dégustation „veggie“ 140,00 € pro Person

Auf Wunsch mit einer erlesenen Weinbegleitung

Grand – 90,00 € pro Person

Petit – 70,00 € pro Person

Liebe Gäste, bitte bringen Sie auch ein bisschen Zeit mit und lassen Sie sich von uns einen Abend lang verwöhnen.

Wir freuen uns auf tollen Abend mit Ihnen!

Limbourg

Limburger Straße 35
50672 Köln
+49 221 250 88 80
post@limbourg-restaurant.de