Hausgemachtes Brot, Butter & Dips
Anchovi & Burrata / Anchovi / Burrata / Piperade
Coquille & Huîtres / Jacobsmuschel / Austern / Kiwi-Jalapeñosalsa / Yuzu-Basilikumvinaigrette
Shiso & Melon / Shisoblatt / Tempura / Manukahonig / Melone
Carabiñero & Plancton / Carabiñero vom Binchotan Grill / Planktoncrisp / Krustentiercapuccino
Poulpe & Chorizo / Octopus / konfierte Kartoffel / Nashi-Birne / Chorizoaioli
Marron & Truffe / Maronen-Trüffelsuppe / Trüffel
Champagne & Caviar / Wakame-Champagnersorbet / Kaviar
Cabillaud & Fruit de la Passion / Kabeljau / Maracuja / Spinat / Shii Take
US-Bœuf / US-Bœuf vom Binchotan Grill / Sesam / Sepia / Furikake / Aubergine
oder
Oie / Gänsebrust / Kirschrotkohl / Apfel / Kloß / Marone
Pré Dessert
Brioche & Torrone / Brioche / Pflaume / Torroneeis
Petits Fours & Kaffee
„Menu des Sens“ 175,00 € pro Person
Auf Wunsch mit einer erlesenen Weinbegleitung
Grand – 90,00 € pro Person
Petit – 70,00 € pro Person
Menü bitte im Vorfeld auswählen und eventuelle Unverträglichkeiten erwähnen.
Sehr geehrte Gäste,
nach 6 Jahren haben wir uns entschlossen ein 10 gängiges „Menu des Sens“(Degustations Menü) anzubieten. Das Menü beinhaltet 10 verschiedene Gerichte, die unsere unzähligen Gäste in der Vergangenheit als Highlights empfunden haben. Wir dachten, lass uns diese Highlights so vereinen, dass alle Sinne eine Reise antreten, die fest in Erinnerung bleibt. Manche werden sagen;
Das hört sich viel an, das kann man nicht alles aufessen….!
aber
Wie die Gael Greene damals sagte;
„Grossartiges Essen ist wie großartiger Sex. Je mehr du hast, desto mehr willst du.“
Um das Menü so zu gestalten, dass es euch und uns Spaß macht, brauchen wir:
Ein bisschen Vorlaufzeit, würde heißen, dass wir dieses Menü nur am Freitag und Samstag anbieten oder nach Vorbestellung. Das Menü kann nur tischweise bestellt werden.
Die eventuellen Unverträglichkeiten müssen bei Menü Vorbestellung angegeben werden.
Liebe Gäste, bitte bringen Sie auch ein bisschen Zeit mit und lassen Sie sich von uns einen Abend lang verwöhnen.
Wir freuen uns auf tollen Abend mit Ihnen!
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