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12-Gang Degustations Menü

Menu des Sens

Das Menü

Hausgemachtes Brot, Butter & Dips

 

Anchovi & Burrata / Anchovi / Burrata / Piperade

Chutoro & Yuzu / Chūtoro / Jalapeñosalsa / Yuzuvinaigrette

Shiso & Melon / Shisoblatt / Tempura / Manukahonig / Melone

Carabiñero & Plancton / Carabiñero vom Binchotan Grill / Planktoncrisp / Krustentiercapuccino

Poulpe & Chorizo / Octopus / konfierte Kartoffel / Nashi-Birne / Chorizoaioli

Dumpling & Truffe / Trüffeldumpling / Trüffel / Miso-Veloute

Champagne & Caviar / Wakame-Champagnersorbet / Kaviar

Cabillaud & Fruit de la Passion / Kabeljau / Maracuja / Spinat / Shii Take

Pigeon, Foie & Anguille / Taube / Aal / Entenleber

US-Bœuf / US-Bœuf / Kartoffel / Guanciale / Trüffel

Kadayif & Pistache / Kataifi / Pistazie / weiße Schokolade

Brioche & Torrone / Brioche / Pflaume / Torroneeis

Petits Fours & Kaffee

„Menu des Sens“ 190,00 € pro Person 

Auf Wunsch mit einer erlesenen Weinbegleitung

Grand – 110,00 € pro Person

Petit – 90,00 € pro Person

Menü bitte im Vorfeld auswählen und eventuelle Unverträglichkeiten erwähnen.

Sehr geehrte Gäste,

nach 6 Jahren haben wir uns entschlossen ein 12 gängiges „Menu des Sens“(Degustations Menü) anzubieten. Das Menü beinhaltet 12 verschiedene Gerichte, die unsere unzähligen Gäste in der Vergangenheit als Highlights empfunden haben. Wir dachten, lass uns diese Highlights so vereinen, dass alle Sinne eine Reise antreten, die fest in Erinnerung bleibt. Manche werden sagen;

Das hört sich viel an, das kann man nicht alles aufessen….!

aber

Wie die Gael Greene damals sagte;

„Grossartiges Essen ist wie großartiger Sex. Je mehr du hast, desto mehr willst du.“ 

Um das Menü so zu gestalten, dass es euch und uns Spaß macht, brauchen wir:

Ein bisschen Vorlaufzeit, würde heißen, dass wir dieses Menü nur am Freitag und Samstag anbieten oder nach Vorbestellung. Das Menü kann nur tischweise bestellt werden.
Die eventuellen Unverträglichkeiten müssen bei Menü Vorbestellung angegeben werden.

Liebe Gäste, bitte bringen Sie auch ein bisschen Zeit mit und lassen Sie sich von uns einen Abend lang verwöhnen. 
Wir freuen uns auf tollen Abend mit Ihnen!

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